Restaurant
Agastache

Après avoir obtenu une licence de management en Hôtellerie internationale en 2012 à l’école Vatel Lyon, Mathieu part travailler dans un restaurant gastronomique en Californie.

De retour sur Lyon, c’est au sein du restaurant étoilé du chef Christian Têtedoie qu’il put aiguiser son sens du détail, avant de pouvoir gérer, en 2015, la salle de son restaurant l’Arsenic, sa pépinière de chefs.

Après un CAP Cuisine passé en candidat libre et une expérience d’un an en cuisine, il revient au restaurant Arsenic en 2016 en tant qu’associé suite à l’acquisition de parts sociales.

L’Histoire de l’Agastache commence le 2 Mars 2020, avec son associé Benjamin, en cuisine, qui est parti vivre de nouvelles aventures dans le sud de la France, elle continue avec Alexis depuis Septembre 2023.

Après avoir appris auprès de grands chefs étoilés comme Christian Têtedoie à Lyon, Olivier Samin (le Carré d’Alethius) à Charmes-sur-Rhône, Laurent Petit (Le Clos des Sens) à Annecy, il revient à Lyon pour rejoindre à nouveau le chef Christian Têtedoie.

En 2015, il lui confie les cuisines de son restaurant Arsenic, connu pour être sa « pépinière de Chefs », avant de lui proposer de revenir dans son restaurant gastronomique en 2017 en tant que chef adjoint.

Son identité culinaire s’est affirmée après son passage au Clos des Sens, avec le travail autour des légumes, poivres et aromates.